自家焙煎珈琲屋　利休

※テイストはあくまで個人的な感想であり、これに限りません。お客様自身でお確かめ下さい！

表示量目は全てハンドピック後の生豆量目となります。
生豆の焙煎後は水分蒸発とハンドピックにより、10%〜30%目減り致します。

店長コメント

最高峰のエチモカのウオッシュドです☆焙煎レンジも広く浅煎りから深煎りまで風味豊に俗にいうモカ香が十分に楽しめます。なんてったって農業研究所で開発された品種ですので間違いありません。

豆の説明

ウェストアルシは、オロミア州にあり、カテゴリーとしてはシダモコーヒー。昔ながらの様々な在来品種が栽培されているため、生産者ごと村ごとによって味が異なる複雑なコーヒーが作られる。

西アルシにあるリリパ村の生産者742名のチェリーがハジべトロ・ウォッシングステーションに持ち込まれて作られたロット。

この地域で生産が始まったのは1950年代と、コーヒーの生産文化からすると比較的新しいのですが、紅茶にも似た特徴的なフレーバーとワインにも感じられるフル・ボディーのカップ評価から、このイルガチェフェ地区のコーヒーが‘YIRGACHEFE’の名で急速に取引されるようになりました。

パルピングされたウェットパーチメントは発酵槽で48時間寝かしヌメリを取る。天日乾燥はアフリカンベッドで20日間。農家ごとに違うと言われる在来品種をフルウォッシュすることによって、豆本来の特徴を引き出し、複雑な味を全面に押し出している。

※商品出荷時、豆の焙煎度合いはこちらで最適な焙煎度で出荷させて頂きます。

※ご指定がある場合は【お問い合わせ】よりお問い合わせ下さい。